分布區(qū)域

赤坎豆腐角主要分布在赤坎鎮(zhèn)，已有近百年歷史，起源于民國(guó)時(shí)期赤坎居民也安氏，也稱作也安氏豆腐角。

歷史淵源

民國(guó)初年，赤坎鎮(zhèn)居民也安氏首創(chuàng)制作豆腐角。一日，他在家中忽發(fā)奇想，動(dòng)手將豆腐切成小塊配以佐料，放在鍋中用豬油煎煮，頓時(shí)香氣四溢，上鍋后品嘗，入口甘香、爽滑、風(fēng)味獨(dú)具一格，于是他如是制作上市，果然大受食客青睞，一直傳承至今。

五十年代時(shí)任廣東省委書(shū)記的陶鑄到開(kāi)平調(diào)研，品嘗過(guò)赤坎豆腐角后大為贊賞，更令赤坎豆腐角名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，成為赤坎地方的風(fēng)味小食。

基本內(nèi)容

選用以黃豆加工南而成的優(yōu)質(zhì)豆腐，將豆腐切成3厘米×3厘米×1厘米大小的豆腐塊，放入平底鐵鍋中用豬油煎煮，并在豆腐塊上拌上用去了骨的鯪魚(yú)肉，瘦豬肉剁成的肉醬，肉醬上同時(shí)配以蔥花，生粉等料門(mén)攪拌而成。煎至豆腐塊顏色微黃便可起鍋食用。

相關(guān)制品及其作品

制作赤坎豆腐角的工具有：平底鐵鍋、鍋產(chǎn)、火爐、刀具、盤(pán)子等。

制作赤坎豆腐角的村料有：

黃豆腐、豬油、鯪魚(yú)、瘦豬肉、姜蔥食鹽生粉等。

傳承譜系

創(chuàng)始人、赤坎居民也安氏，傳承人、馬仲良、以師徒方式相傳。