新年伊始，開平市7家持證經(jīng)營養(yǎng)老機構(gòu)食堂全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，順利入駐“邑餐食安”平臺。自2020年開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作以來，全市153家學校食堂全部完成，15家中等規(guī)模以上的社會餐飲單位陸續(xù)加入，監(jiān)管方式創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，樹立了陽光餐飲的正面形象，提振了消費者食品安全信心。

一、建立多項工作機制，強化工作保障。按照“政府牽頭、部門聯(lián)合、社會參與、重點推進”的原則，建立部門聯(lián)席會議和定期通報制度，部署推進工作，設(shè)立周、月、季工作臺賬統(tǒng)計，適時組織教育部門和第三方平臺經(jīng)營者召開聯(lián)席會議，研究和協(xié)調(diào)解決推進工作中的重大疑難問題，破除工作障礙；多渠道宣傳，實行專人負責制，分片包干，以電話溝通、短信通知、上門指導等方式將宣傳、推廣工作落實到位；聯(lián)合電視臺、南方+等新聞媒體，大力宣傳陽光餐飲優(yōu)勢，提高餐企參與積極性。

二、靠前服務(wù)，因店施策，多舉措激勵參與。針對餐飲單位基數(shù)大、“小餐飲”過半的實際，采取分期分批推進策略，先后組織大中型餐飲單位、“網(wǎng)紅”餐飲單位、大型綜合商業(yè)體的餐飲單位、普通餐飲單位召開專題會，加強宣傳引導，提高經(jīng)營者陽光餐飲意識，加快工作推進速度；針對餐飲服務(wù)單位因后廚不好看、不好管、怕展示和怕建設(shè)費用高等問題，提前介入，先后召開現(xiàn)場會、培訓會，邀請平臺運營技術(shù)人員講解進駐優(yōu)勢及使用方法，打消經(jīng)營者顧慮，激發(fā)創(chuàng)建熱情。

三、發(fā)揮三種效應(yīng)，推動工作成效顯著。一是把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入食品監(jiān)管智能平臺的建設(shè)體系，向社會公示餐飲單位及其相關(guān)檢查信息，形成標簽效應(yīng)，著力促進餐飲食品安全監(jiān)管社會共治。二是加大巡查抽查力度，及時糾偏，將其與量化分級管理、風險分級評定等結(jié)合，加強風險防范，形成倒逼效應(yīng)，促使經(jīng)營者落實食品安全主體責任，構(gòu)建“嚴管”“巧管”新局面，提升工作效能。三是指導經(jīng)營者按照“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)標準，開展對標達標活動，組織符合條件的參與餐飲服務(wù)示范店創(chuàng)建活動，指導設(shè)置參觀走廊，對米、面、肉、油等食材進行展示，升級明廚亮灶效果，形成示范引領(lǐng)效應(yīng)，不斷擴大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的社會公信力和市場影響力。