為進一步加強轄區(qū)內豬肉市場質量安全監(jiān)測監(jiān)管，守住肉品質量安全，規(guī)范豬肉市場經營行為，保障人民群眾吃上“放心肉”。近日，赤坎所堅持一個環(huán)節(jié)、兩個延伸、三個制度深入開展豬肉市場監(jiān)管，筑牢豬肉市場安全防線。

一、聚焦豬肉銷售關鍵環(huán)節(jié)。加大生鮮豬肉市場銷售監(jiān)管檢查力度，深入轄區(qū)內經營生鮮豬肉的7個集貿市場20余家經營戶進行全面檢查，重點檢查豬肉生產經營者的主體資格，檢查豬肉來源是否渠道正規(guī)，查驗肉品是否具有“兩證兩章”及進貨查驗記錄制度落實等情況，并對豬肉產品的來源地和質量安全風險進行深入排查，確保未經檢疫的肉品不得入市銷售，切實規(guī)范豬肉市場交易行為。同時，執(zhí)法人員督促豬肉產品經營者嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄、不合格豬肉產品退市等制度，要求所購生豬產品必須檢疫檢驗合格證明，票證齊全，確保來源合法。

二、強化豬肉加工餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管。延伸監(jiān)管觸角，加大豬肉制品生產加工小作坊和餐飲服務單位的監(jiān)管檢查力度。一是對全縣范圍內鹵味、臘肉、燒肉等豬肉制品加工小作坊進行監(jiān)管，重點檢查小作坊生產場所的衛(wèi)生條件、三防設施是否符合“三小管理條例”的規(guī)定，嚴格把控食品原材料采購儲存、設施設備、衛(wèi)生環(huán)境、加工過程等重要環(huán)節(jié)，規(guī)范使用食品添加劑，建立實施從業(yè)人員健康制度、豬肉及其他食品原料進貨查驗、索票索證等制度。二是重點檢查大型餐館及學校周邊小餐飲經營戶，檢查餐飲單位信息公示、原料控制、環(huán)境衛(wèi)生、有害生物防制、人員健康管理及培訓考核等制度的落實情況，督促餐飲服務單位落實主體責任，嚴格執(zhí)行肉品采購查驗和索證索票制度，自覺抵制來路不明的生豬、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的生豬，嚴防問題豬肉流入餐桌，保障公眾餐飲服務食品安全。

三、嚴格落實三個制度。規(guī)范監(jiān)管制度，嚴格落實市場準入制度、明碼標價制度、追溯管理制度。一是嚴把豬肉市場準入關，落實經營者主體責任。凡從事豬肉生產經營活動的市場主體，必須依法注冊登記，方可從事豬肉經營。對涉及前置審批事項的，要嚴格按照“先證后照”原則辦理注冊登記手續(xù)，嚴厲查處無證無照經營豬肉行為。二是重點檢查集貿市場是否落實明碼標價制度，規(guī)范農貿市場豬肉攤檔的標價行為，防止發(fā)生價格欺詐現(xiàn)象。同時，赤坎所密切關注市場生豬產品價格變動情況，暢通12315、12345等電話投訴舉報渠道，依法查處串通漲價、哄抬價格等價格違法行為，維護豬肉市場價格穩(wěn)定。三是督促經營戶建立追溯管理制度，要求豬肉經營戶落實經營者責任制，必須全面建立進貨查驗、索票索證、臺賬登記制度，如實記錄肉品來源和流向等內容，確保豬肉來源可溯，保證食品安全。